A biomédica Laura Jacociunas lançou, na última sexta-feira (14), o livro “Microrganismos causadores de DTAs: um olhar pautado na legislação”. A obra, organizada em conjunto com Bruna Vargas, Daniela Perotto e Cláudia Tacques, aborda as legislações de segurança dos alimentos, além das principais causas e a prevenção das doenças transmitidas por alimentos.
O livro tem como base a Resolução da Diretoria Colegiada 331/2019 e a Instrução Normativa nº 60/2019, ambas da Anvisa, que entraram em vigor no final do ano passado e atualizaram a legislação sobre os padrões microbiológicos de alimentos a serem seguidos pelo setor alimentício. “Há diversas alterações quanto aos agentes que devem ser pesquisados, incluindo metabólicos e toxinas, assim como os limites de acordo com a classificação dos alimentos”, explica Laura.
Com o intuito de auxiliar estudantes e profissionais que atuam na área, o e-book está disponível gratuitamente aqui.
